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달콤한 '봄나물' 레시피
달콤한 '봄나물' 레시피
  • 정미영 기자
  • 승인 2011.03.08 20:24
  • 댓글 0
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봄나물 비빔밥

재료
쌀 130g, 쑥ㆍ원추리나물ㆍ방풍나물ㆍ어린취나물ㆍ보리순ㆍ달래 20g씩, 참기름1작은술, 깨소금1작은술, 강된장 양념(된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진 청고추 1큰술, 멸치가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 두부 50g, 물 7큰술)

1. 밥은 고슬고슬하게 지어놓는다.
2. 강된장은 뚝배기에 분량의 재료를 넣고 한소끔 끓으면 으깬 두부를 넣어 마지막으로 한번 더 끓여준다.
3. 달래을 제외한 나물들은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.  (달래의 향이 강하게 느껴질 때에는 살짝 데쳐준다.)
4. 3의 나물들을 먹기 좋은 크기로 자른다.
5. 나물을 각각 참기름과 깨소금으로 버무린다.
6. 그릇에 밥을 담고 나물을 얹어 강된장은 따로 담아낸다.

봄동 겉절이

재료
봄동 300g, 고춧가루 1T, 올리고당 1T, 까나리 액젓 1/2T, 다진마늘 1T, 통깨 조금
1. 봄동은 뿌리를 잘라내고 한잎씩 떼어 흐르는 물에 여러번 씻고 묽은 소금물에 마지막으로 씻는다.
2. 봄동의 작은잎은 그대로 쓰고 큰잎은 먹기좋은 크기로 잘라서 물기를 털어낸다.
3. 준비한 양념을 넣고 버무린 뒤 마지막으로 통깨를 뿌린다.

 

돌나물 물김치

재료
 돌나물 200g, 배 ¼개, 쪽파 4개, 마늘 4톨, 생강작은것 1톨, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 생수 5컵, 소금 약간
1. 돌나물은 흐르는 물에 씻어 잠시 찬물에 담가 둔다.
2. 고춧가루에 생수를 넣어 고춧물을 만들어 둔다.
3. 배는 적당한 크기로 썰어둔다. 쪽파는 4㎝ 길이로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썰어둔다.
4. 고춧물에 준비해둔 각종 재료를 넣고 설탕ㆍ소금으로 간을 맞춘 다음 실온에서 하루 정도 보관 후 먹는다.

 

봄나물 샐러드

재료
 달래, 참나물, 돌나물, 유채, 치커리, 양념(간장 2큰술, 참기름 1작은술, 매실청 1½큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 통깨 약간, 다진마늘 ½큰술)
1. 달래는 손질한 다음 머리와 줄기부분을 나누어 썬다. 머리부분은 양념장에 무쳐 준비한다.
2.나머지 나물은 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어 물기를 쫙 뺀다.
3. 2의 나물에 1의 양념한 달래를 넣고 살살 버무려준다.


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