최근 나트륨 과다섭취와 관련해 소아비만， 아토피， 고혈압 등 학생들의 건강문제가 심각한 사회현상으로 대두되고 있는 만큼， 이번 저염 실천 학교급식이 갖는 의미는 매우 크다.

　이에 따라 중동초는 저염 실천 학교급식의 목표를 `학교와 가정이 함께 건강한 급식` 운영으로 정하고， 저염식 식단개발은 물론 각종 교육과 연수， 현장 체험 등을 통해 건강한 학교 급식을 가정과 지역사회로 확산할 계획이다.

　28일 중동초에 따르면 `염분 줄인 학교급식`의 구체적인 내용으로는 국에 대한 인식변화를 위한 `국 없는 날`(월 2회) 운영， 나트륨 저감화 및 영양교육 관련 교육자료 전시， 지역보건소와 연계한 영양 및 식사예절교육 실시， 저염 실천 학교급식에 대한 홍보 강화와`오늘의 염도` 공개， 저나트륨 고칼륨 식단 개발 등이다.