남해군의 지역특산물을 대상으로 생리활성 연구, 제품개발 연구 등 다양한 분야의 연구를 수행하고 있는 남해마늘연구소는 지역과 밀착되고, 지역민의 소득창출에 기여할 수 있는 연구를 수행하고 있다. 지난 14일에 연 이번 제품개발 설명회에서는 이러한 성과를 대내외적으로 알리는데 목적을 뒀다.
소개된 신제품 3종은 생마늘과 블루베리를 혼합해 기존의 생마늘 음료에 기호성과 기능성을 더 강화한 ‘베리갈릭’, 김을 베이스로 하고 남해산 마늘과 멸치 그리고 아몬드로 영양을 더한 ‘마늘김스낵(멸치, 아몬드 2종)’ 흑마늘 고농축액에 홍삼분말과 배, 도라지 추출액을 더한 ‘홍삼, 도라지 담아 더 건강한 흑마늘’로 2017년도의 연구개발 성과의 일부이다.
‘베리갈릭’은 남해군에서 특용작물로 재배가 늘고 있는 블루베리를 마늘 추출액과 혼합한 제품으로 눈 건강에 좋은 블루베리 음료에 혈액순환에 도움이 도는 마늘음료를 혼합함으로써 복합 기능성을 부여하고, 공통된 기능인 항산화활성은 더 강화한 제품이다.
동시에 두 소재가 혼합되면서 감미와 함께 부드러운 맛을 제공해 여성이나 어린이들에게는 여전히 기호도가 낮았던 마늘 제품의 단점을 개선했다.
‘마늘김스낵(멸치, 아몬드 2종)’은 남해군의 해양자원을 활용하되 지역 마케팅과 시너지 효과를 낼 수 있는 제품 개발에 대한 고민의 결과로 탄생했다.
김과 김 사이에 잔멸치를 넣고, 마늘의 다당류를 활용해 접착성을 높여서 붙인 후 압착해 구운 ‘마늘 멸치 김스낵’과 멸치 대신 아몬드를 넣은 ‘마늘 아몬드 김스낵’은 2종이 한 세트로 구성돼 있다.
연구소는 김스낵 제조를 위한 마늘 소스를 집중 개발하고, 이와 관련한 제조방법에 대한 특허를 출원했다. ‘마늘 김스낵’은 반찬으로만 활용되던 멸치를 영양 간식으로 만든 제품으로 전 연령층이 모두 즐길 수 있으며, 맥주 안주로도 적합해 지역 대표 축제인 ‘독일마을 맥주축제’에 집중 홍보될 예정이다.
‘홍삼, 도라지 담아 더 건강한 흑마늘’은 환절기나 봄철 황사, 미세먼지로 인한 기관지 보호 및 면역기능 강화에 도움을 주고자 흑마늘 고농축액에 홍삼분말, 도라지와 배 농축액을 혼합한 액상스틱 제품이다.
마늘연구소의 기존의 흑마늘 액상스틱 제품인 ‘흑마늘 진’에 기능성을 더 강화한 프리미엄 급 제품으로 그 제조방법과 관련해 특허를 출원했다.
자체 개발제품의 소개에 이어 남해군에서 수행 중인 문화체육관광부의 야생화관광자원화 사업의 일부로 마늘연구소에서 개발한 제품인 ‘활맥산’과 ‘도라지 꽃 식초’에 대한 소개도 이어졌다.
