혈액투석은 신장 기능이 소진돼 체내에 요독물질이 축적되면서 신장 기능을 제대로 발휘하지 못할 때 신장 기능을 대신해 주는 요법이다. 반투과성의 인공막을 사용해 혈액의 노폐물을 걸러내는 혈액투석은 적혈구, 백혈구 및 혈장단백질을 통과시키지 않고 수분, 요소 등을 인공막으로 통과시킨다. 혈액투석을 진행하는 동안 단백질 섭취는 노폐물 상승을 가져오므로 주의해야 한다. 혈액투석은 매일 실시하지 않고 1주일 2~3회 정도 실시하는 것이 적당하다(단백질 체중㎏당 1.0~1.2g 권장).
ㆍ고기 40g, 생선 40g, 달걀 1개, 순두부 1컵, 물오징어 1/4마리, 생새우 3마리, 굴 1/3컵, 전복 1마리
ㆍ주의해야 할 식품: 멜론, 바나나, 참외, 천도복숭아, 키위, 토마토, 토마토 주스
△혈액투석의 식사원칙
①적절한 양의 단백질을 섭취한다.
②염분 섭취를 줄인다.
③포타슘 섭취를 줄인다.
④인 섭취를 줄인다.
⑤우유 1컵 = 요구르트 1컵, 두유 1컵
⑥체중 감소를 막고 알맞은 양의 칼로리를 섭취한다.
△혈액투석의 식사 (연근ㆍ당근ㆍ초밥)
ㆍ재료: 쌀(40g), 연근(30g), 당근(5g), 올리고당(10g), 식초(15g), 달걀(30g), 올리브(3g), 간장(3g), 김(약간)
ㆍ조리 방법
①쌀은 깨끗하게 씻은 다음 물을 흡수시킨다.
②물을 넣어 밥을 짓는다.
③밥이 완성되면 식기 전에 모듬식초를 첨가해 섞는다.
④연근은 껍질을 제거한 다음 썰고 식초물에 살짝 데친다.
⑤당근은 가늘게 채썰기해 올리고당과 간장으로 간한다.
⑥달걀은 삶아서 황, 백으로 분리해서 잘게 다진다.
⑦김은 살짝 구워서 잘게 부순다.
혈액투석 환자는 포타슘이나 염분이 많이 들어있는 갓, 고춧잎, 근대, 머위, 물미역, 부추, 비름, 시금치, 아욱, 쑥, 미나리는 섭취하지 않는다.
